ஒரு தொழில்முறை சீனா கர்ட்லான் சப்ளையராக, ஜியாங்சு ஜிபின் பல ஆண்டுகளாக கர்ட்லானை வழங்கி வருகிறார். கர்ட்லான் என்பது ஒரு நுண்ணுயிரியால் சர்க்கரை மூலப்பொருட்களை நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் β-1,3-குளுக்கோசிடிக் பிணைப்புகளால் ஆன நீரில் கரையாத குளுக்கன் ஆகும். ஒரு உணவு சேர்க்கையாக, இது உற்பத்தியின் நீர் தக்கவைப்பு மற்றும் வெப்ப நிலைத்தன்மையை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், அமைப்பு பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், முடக்கம்-கரை எதிர்ப்பை மேம்படுத்தலாம், தயாரிப்பு விளைச்சலை அதிகரிக்கும் மற்றும் இறுதி தயாரிப்புக்கு தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவை வழங்க முடியும். இது இறைச்சி தயாரிப்புகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உணவு பதப்படுத்தும் துறையில் மாவு தயாரிப்புகள், புதிய சோயா தயாரிப்புகள், உறைந்த சூரிமி தயாரிப்புகள் போன்றவை.
|
தோற்றம் |
வெள்ளை முதல் வெள்ளை நிற தூள் |
|
ஜெல் வலிமை (g/cm2) |
தேவைக்கேற்ப ≥450-650 |
|
உலர்த்துவதில் இழப்பு |
≤10% |
|
தூய்மை (அன்ஹைட்ரஸ் குளுக்கோஸாக கணக்கிடப்படுகிறது) |
≥ 80% |
|
pH (1% அக்வஸ் கரைசல்)) |
6.0- 7.5 |
|
ஆர்சனிக் (பிபிஎம்) |
≤ 2 |
|
பிபி (பிபி ஆக) |
≤ 0.5 |
|
சாம்பல் |
.0 6.0 |
|
மொத்த நைட்ரஜன் |
≤ 1.5% |
|
ஏரோபிக் பாக்டீரியா எண்ணிக்கை |
≤ 10000cfu/g |
|
கோலிஃபார்ம் பாக்டீரியா |
≤ 3 mpn/g |
கர்ட்லான் முக்கியமாக ஜெல்லி, இறைச்சி பொருட்கள், சூர்மி அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் சோயா தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் போன்றவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது ..
பொதி:
20 கிலோ/ டிரம்
சேமிப்பு:
சூரிய ஒளியில் இருந்து நேரடியாக விலகி, காற்றின் வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்கவும். திறக்கப்பட்டதும், தயாரிப்பு உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் அல்லது மறுவடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.
அடுக்கு-வாழ்க்கை:
அசல் திறக்கப்படாத தொகுப்பில் உற்பத்தி தேதியிலிருந்து 24 மாதங்கள்
