எனவே, குளுட்டமைல் டிரான்ஸ்க்ளூட்டமினேஸ் முக்கியமாக உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இறைச்சிப் பொருட்களின் சுவை, சுவை, நிறுவன அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, புரதத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸை முற்றிலும் குறைக்கிறது. இது வலுவான ஒட்டுதல், இரண்டு ph மதிப்புகளின் நல்ல நிலைப்புத்தன்மை, குளுட்டமைன் டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸின் மிகவும் பொருத்தமான ph மதிப்பு 6.0, வலுவான வெப்ப நிலைத்தன்மை மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலை சுமார் 50 â ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
