Transglutaminase (TG என்சைம்), பெரும்பாலும் "இறைச்சி பசை" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது ஒரு பல்துறை நொதி ஆகும், இது உணவு உற்பத்தியில் அமைப்பை மேம்படுத்தவும், கழிவுகளை குறைக்கவும் மற்றும் படைப்பாற்றலை மேம்படுத்தவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. FDA மற்றும் EFSA போன்ற ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளால் இது பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டாலும், அதன் சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து சில கவலைகள் எழுப்பப்பட்டுள்ளன. இந்தக் கட்டுரை டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸின் பயன்பாடுகள், நன்மைகள் மற்றும் பாதுகாப்பு பற்றி ஆராய்கிறது, நீங்கள் உணவு உற்பத்தியாளராக இருந்தாலும் சரி அல்லது ஆர்வமுள்ள நுகர்வோராக இருந்தாலும் சரி, இந்த வழிகாட்டி நவீன உணவு உற்பத்தியில் டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸின் பங்கு பற்றிய மதிப்புமிக்க நுண்ணறிவுகளை வழங்குகிறது.
ஜியாங்சு ஜிபின் பயோடெக் கோ., லிமிடெட், மார்ச் 17 முதல் 19 வரை சீனாவின் ஷாங்காய் நகரில் நடைபெறும் உணவுப் பொருட்கள் சீனா 2025 இல் பங்கேற்பதை அறிவிப்பதில் உற்சாகமாக உள்ளது. சாவடி 61P31 இல், எங்களின் சமீபத்திய புதுமையான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் தீர்வுகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும், சாத்தியமான ஒத்துழைப்புகளைப் பற்றி விவாதிக்கவும் எங்கள் குழு கிடைக்கும்.
கொன்ஜாக் கம் என்பது தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையான பசை ஆகும், இது உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீரில் கரையக்கூடிய செல்லுலோஸாக, Konjac Gum சிறந்த ஜெல், தடித்தல், குழம்பாதல் மற்றும் பிற பண்புகளைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
சமீபத்தில், "டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸ்" என்ற உணவு சேர்க்கை அதிக கவனத்தை ஈர்த்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிப் பொருட்களின் சுவை மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்த, ட்ரான்ஸ்குளூட்டமினேஸை இறைச்சிப் பிசின்களாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு புதிய வகை இயற்கை உணவு சேர்க்கையாக, கோன்ஜாக் கம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சந்தையில் அதிக கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது. இது பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், மனித வளர்சிதை மாற்றத்தையும் ஆரோக்கிய நிலைகளையும் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. ஒன்றாக இந்த மந்திர உணவு சேர்க்கை பற்றி அறிந்து கொள்வோம்!
சமீபத்தில், Natamycin (இயற்கை ஈஸ்ட் சாறு) பரவலாக விவாதிக்கப்பட்ட தலைப்பாக மாறியுள்ளது. Natamycin என்பது ஒரு திறமையான, பாதுகாப்பான மற்றும் இயற்கையான உணவுப் பாதுகாப்பாகும், இது பால் பொருட்கள், இறைச்சி பொருட்கள், ரொட்டி மற்றும் பிற உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் தரத்தையும் பராமரிக்கிறது.
