உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பழமையான நடைமுறையாகும். பல்வேறு முறைகளில், இரசாயன பாதுகாப்புகள் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், மனித ஆரோக்கியத்தில் இந்த சேர்க்கைகளின் பாதகமான விளைவுகள் குறித்து சரியான கவலைகள் உள்ளன. நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பான இயற்கையான பாதுகாப்பு மாற்றாக நிசின் வெளிப்படுகிறது.
உணவு உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்க இயற்கையான மற்றும் பாதுகாப்பான வழிகளைத் தேடுவதால், பலர் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவும் இயற்கை உணவுப் பாதுகாப்பான நாடாமைசின் பக்கம் திரும்பியுள்ளனர்.
டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸ் என்பது உணவுப் பொருட்களின் அமைப்பு, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்த உணவுத் துறையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நொதியாகும்.
கால்சியம் ஆக்சைடு மணமற்ற, வெள்ளை அல்லது சாம்பல்-வெள்ளை திடப்பொருளாக கடினமான கட்டிகள் வடிவில் தோன்றும்.
குளுட்டமைன் டிரான்ஸ்க்ளூட்டமினேஸ் மனித உயர் விலங்குகள், தாவரங்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளில் பரவலாகக் காணப்படுகிறது, இது புரோட்டீன் மூலக்கூறுகளுக்கு இடையில் அல்லது அதற்குள் கீல் புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களுக்கு இடையேயான தொடர்பை ஊக்குவிக்கும்.
கர்ட்லான் என்பது ஒரு புதிய வகை நுண்ணுயிர் எக்ஸ்ட்ராசெல்லுலர் பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது வெப்ப நிலைகளின் கீழ் ஜெல் உருவாக்கும் தனித்துவமான பண்பு காரணமாக வெப்ப ஜெல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
